Os Defeitos do vinho

12 moléculas testemunhas, directamente ligadas à composição molécular dos vinhos atingidos per defeitos, permetem memorisar e identificar os 12 defeitos que se encontram com mais frequência.

• Quais são os principais defeitos olfactivos do vinho ?
• Como é que se podem reconhecer ?
• Quais são as origens destes defeitos ?
• Quando e como os evitar ?
• Como é que se podem suprimir ou atenuar ?

Todo o produtor ou consumidor pode agora consultar este guia caso tenha a menor dúvida.

1. 1. Vegetal
   2. Maça reineta
   3. Vinagre
   4. Cola
   5. Sabão
   6. Enxofre
   7. Ovo podre
   8. Cebola
   9. Couve-flôr
   10. Cavalo
   11. Bolorento-terroso
   12. Rolha