Le Nez du Vin les Défauts

12 molécules témoins, en lien direct avec la composition moléculaire des vins atteints, permettent de mémoriser et d'identifier les 12 défauts les plus fréquemment rencontrés.

• Quels sont les principaux défauts olfactifs du vin ?
• A quoi peut-on les reconnaître ?
• Quelles sont les origines de ces défauts ?
• Quand et comment les éviter ?
• Peut-on les supprimer ou les atténuer ?

Tout producteur ou consommateur peut désormais consulter ce guide au moindre problème

1. Végétal

2. Pomme blette

3. Vinaigre

4. Colle

5. Savon

6. Soufre

7. Oeuf pourri

8. Oignon

9. Chou-fleur

10. Cheval

11. Moisi-terreux

12. Bouchon