Le Nez du café

La collection regroupe les arômes les plus caractéristiques rencontrés dans les grands cafés du Monde.

Les arômes étant déterminants de la qualité d’un produit, savoir les reconnaître est un atout majeur qui permet de maîtriser la dégustation.
Vous devenez ainsi aptes à apprécier pleinement le café et à le décrire.

Il précise la famille aromatique de chaque arôme, ses caractéristiques odorantes, le témoin olfactif qui a servi de base à l’échantillon et la manifestation de ces arômes dans les cafés de diverses origines.

Vous découvrirez aussi le fonctionnement de l’odorat et son rôle capital ; la dégustation, son approche méthodique ; l’art du planteur et du torréfacteur et le savoir-faire de la préparation.

Choisissez un flacon au hasard et tentez de l’identifier : vous découvrirez le plaisir du jeu.

Bien des souvenirs vont se réveiller et vous atteindrez rapidement une certaine virtuosité !

Depuis 20 ans, jean Lenoir est reconnu mondialement auprès des professionnels et des amateurs de la culture de l’odorat.

Après le « Nez du vin », à la demande et en collaboration avec la Fédération des Cafés de Colombie, Jean Lenoir a mis en évidence les 36 arômes les plus significatifs répertoriés dans le café, selon un décryptage scientifique mené par David Guermonprez et gustatif mené par Eric Verdier.
Ce travail innovateur a été approuvé par les spécialistes et scientifiques en la matière.

Le café méritait une exploration olfactive et gustative aussi approfondie que celle du vin. Elle permet de comprendre et défendre un produit au prestige comparable. L’apprentissage est simple, intelligent et ludique, basé sur l’éducation des sens : vous pouvez tous y accéder avec le Nez du café.

Jean Lenoir a choisi Roger Pfund pour traduire et exprimer la sensibilité de cette partition aromatique en une œuvre qui conjugue fonctionnel et pureté du design.