Le Nez du café

Die Sammlung umfasst die charakteristischsten Aromen, die die grossen Kaffees der Welt auszeichnen. Aromen bestimmen die Qualität eines Erzeugnisses, somit ist es von vordringlicher Bedeutung, sie identifizieren zu können : Dadurch wird man zu einem Meister des Verkostens, der Kafeegenuss wird gesteigert und man lernt, ihn zu beschreiben.

Le nez du café „passion » (« leidenschaft »)

Es erläutert die Aroma-Familie und die geruchlichen Merkmale eines jeden Duftes, die chemischen Komponenten, auf denen die Probe beruht, sowie Grad und Ausgertaltung der Präsenz des jeweiligen Duftes in Kaffees verschiedener Herkunft.

Das Buch behandelt ebenfalls die Funktionsweise und die wichtige Rolle des Geruchssinns, die Methodik des Verkostens, die Arbeitsweise des Pflanzers und des Rösters sowie die Kunst der Zubereitung eines guten Kaffees.

Nehmen Sie ein beliebiges Fläschchen, schnuppern Sie daran und versuchen Sie, den Duft zu identifizieren. Sofort werden Erinnerungen wach, und das Spiel zieht Sie in seinen Bann.

Schon bald werden Sie zu einem wahren Virtuosen im Erkennen von Kaffee-Aromen !

Seit zwanzig Jahren gilt Jean Lenoir bei Fachleuten und Liebhabern weltweit als unbestrittener Pionier der Kultur des Geruchssinns.

Nach „le nez du vin“ hat Jean Lenoir sich auf Wunsch und mit der Unterstützung des kolumbianischen Kaffeepflanzervebandes der Aufgabe angenommen, die 36 signifikantesten Aromen des Kaffees zusammenzustellen.

Zur Seite standen ihm David Guermonprez für die wissenschaftliche Mitarbeit und Eric Verdier für die Geschmacksforschung.
Diese innovative Entschlüsselung fand die Anerkennung der Fachwelt.

Der Kaffee verdiente eine ebenso tiefgehende geruchliche Erforschung wie der Wein.
Dadurch lässt sich nun ein Erzeugnis verstehen und fördern, das ein vergleichbares Ansehen geniesst. Mit „le nez du café“ haben Eingeweihte wie Neugierige jetzt ein Werkzeug zur Hand, ihre Sinne auf einfache, intelligente und spielerische Art zu schulen.

Für die Darstellung der Sensibilität dieser Aromapalette hat Jean Lenoir den Künstler Roger Pfund ausgewählt. Dieser hat es verstanden, die Feinheiten dieser Partitur der Düfte in einem Objekt umzusetzen, das Funktion und Klarheit des Designs vereint.